防治空氣污染必然會涉及民生，比如限購車輛、油煙等。油煙怎么會造成空氣污染？日常烹飪是怎樣產(chǎn)生PM2.5？因為燃?xì)庠钊紵龝欧艔U氣，還會產(chǎn)生PM2.5，帶來VOCs污染問題。從這個角度來看，不同類型的廚房可能會產(chǎn)生空氣污染物，防止油煙污染不是小題大做。

　　日常烹飪?nèi)绾萎a(chǎn)生PM2.5？首先，燃?xì)庠钊紵龝欧艔U氣，這關(guān)系到燃燒效率。其次，川菜、湘菜等菜系都有火鍋的習(xí)慣，油爆直接產(chǎn)生PM2.5，相比之下，以烹飪?yōu)橹鞯幕洸伺欧诺腜M2.5相對較少，國外的做法如烘焙、生食等污染較少。但在美國，面包店是納入排放清單管理的，因為添加乙醇增加面包的甜度也會帶來VOCs污染。

　　由此可見，不同類型的廚房都可能產(chǎn)生空氣污染物，防止油煙污染不是小題大做。理論上講，食用油只要達(dá)到汽化溫度，就會變成氣態(tài)，和其他成分一起形成油煙。它的排放量會累積到什么程度？想象一下關(guān)掉油煙機，廚房用不了幾分鐘就嗆死了。家家戶戶都這樣出門，集沙成塔，總量驚人。在一些城市，油煙對空氣污染的負(fù)擔(dān)率超過15%，這是一個不可忽視的控制目標(biāo)。以長沙為例，9000多家規(guī)模以上的餐館和酒店，50%以上的中小餐館在沒有采取任何凈化措施的情況下，在低空排放油煙，治理任務(wù)十分艱巨。

　　防治這類污染，首先要明確房屋建筑、商業(yè)、食品藥品監(jiān)管、工商等部門的職責(zé)分工。特別是要做好總體規(guī)劃；其次，要求在現(xiàn)有餐廳安裝油煙處理設(shè)施，而新建、改建、擴建的餐廳，油煙處理設(shè)施將按照“三同時”的要求建設(shè)，未經(jīng)驗收不得開業(yè)；第三，推廣使用天然氣、液化石油氣、電力等清潔能源；最后對油煙機的設(shè)計進(jìn)行了改進(jìn)，可以將吸入的油煙凈化后排放到周圍環(huán)境中。

　　隨著城市的擴張，工廠逐漸遷出市區(qū)，工業(yè)排放的影響無疑有所下降。然而，人們集中在城市地區(qū)，每個人的生活都受到消耗資源的污染。雖然這種污染水平與生活質(zhì)量密切相關(guān)，但每個公民的遷移都會增加污染負(fù)荷。特別是建筑物建得越高，城市單位土地面積的利用強度就容易超負(fù)荷。為了保證城市環(huán)境空氣質(zhì)量，每個公民都必須約束自己的行為，減少資源消耗，減少空氣污染物排放。

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